Bollicaos amb Nutella (7 unitats)

bollicaos_2

INGREDIENTS:

  • 100 gr de llet
  • 12,5 gr de levat former (1/2 pastilla)
  • 250 gr Farina de força
  • 25 gr de sucre
  • 10 gr de mel
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1 ou (rovell)
  • 25 gr de mantega
  • 5 gr de sal

PREPARACIO:

Si la llet está freda, programar  1’/ Vel. 2/ 37º, si esta a temperatura ambient no cal

Afegir llet i llevat i, 3’/ Vel. 3/ 37º

Incorporar resta de ingredients i, 3’/ Got tancat/ Espiga

Retirar la massa, deixar-la en un bol, tapat,  fins que dobli o triplique de tamany (2-3 hores)

Fer boles de uns 60gr apro. cadascuna. Estirar-les i donar forma (video: https://www.youtube.com/watch?v=S69CGQA0al0)

Deixar reposar ja dins de la plata del forn fins que duplique el seu volum i fornejar uns

12-15′ a 180º, només part de sota

 

 

 

 

 

Deixa un comentari

Filed under Uncategorized

SUCRE INVERTIT

azúcar-invertido-1

 

INGREDIENTS:

(Per a 500 gr. aproximadamente)

– 150 gr d agita embotellada

– 350 gr de sucre blanca

– Gasificants (Tigre, Mercadona, qualsevol marca)

PREPARACIÓ:

Posar l agua a temperatura ambient i, 3’/ 50 °/ Vel.5 (es molt important la temperatura)

Afegir el sucre i, 6’/ 80 °/ Vol.4 (es molt important la temperatura)

Abocar el sobre blanc (acidulant) i, 10”/ Vel. 4

Deixar que la temperatura baixi fins a 60 ° (5-10′)

Aferir el sobre blau (bicarbonat) i, 1’/ Vel. 4

(Nota: aquest sucre aguanta de 10 a 12 mesos a temperatura ambient)

 

 

 

Deixa un comentari

Filed under Uncategorized

GELAT DE GALETES OREO

helado-de-galletas-oreo

INGREDIENTS:

– 300 gr. de llet sencera

– 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)

– 4 rovells d ou

– 90 gr. de sucre

– 32 gr. de sucre  invertit

– 1 culleradeta de sucre avainillat o essència de vainilla

– 1 pessic de sal

– 120 gr. de galetes oreo

PREPARACIO:

Posar al got, la llet, la nata, els rovers d’ou, el sucre, la vainilla i la sal i, 13‘/  90°Vel.3

Programar 3’/ Vol. 2/ sense temperatura

Afegir les galetes una mica esmicolades i amb una espàtula barrejar.

Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

Deixa un comentari

Filed under Uncategorized

GELAT DE XOCOLATA NEGRA

como-hacer-helado-de-chocolate-thermomix

INGREDIENTS:

– 100 gr. de xocolata trossejada (70% cacau)

– 50 gr. de cacau pur en pols

– 400 gr. de llet sencera

– 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)

– 4 rovells d ou

– 150 gr. de sucre

– 30 gr. de sucre  invertit

– 1 pessic de sal

PREPARACIO:

Posar la xocolata al got i, 5 ”/  Vel.8

Afegir la resta de ingredientes i, 9’/  90º/ Vel. 3

Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

Deixa un comentari

Filed under Uncategorized

PA DE PESSIC PER A PASTISSOS

INGREDIENTS:

5 Ous
50 gr de sucre glass
100 gr de sucre normal
50 gr de maizena

75 gr de farina
20 gr (1 sobre) de llevat
PREPARACIÓ:
Separar els rovells i les clares dels ous
Afegir a les clares el sucre glass, montar-les a punt de neu i reservar
En un pot apart, afegir els rovells dels ous + el sucre normal, i muntar-los. A aquesta mena de pomada, afegir la maizena, la farina, el llevat i remanar.
I a continuació, afegir les clares montades reservades poco a poc i procurar que la masa no perdí aire.

Deixa un comentari

Filed under Uncategorized

FLORS MANXEGUES

Florescarnaval-5.jpg

INGREDIENTS: (per a 18 flors aprox.)

1 ou gran o 2 petits

250 gr de llet

175 gr de farina

1 cullera de maicena

1 cullera de sucre

aroma de vainilla

anís

pell de llimona

1 mica de canyella mòlta + 1 branca

PREPARACIÓ:

Bullir la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella (reservar fins que es

refredi)

Batre la clara de l ou amb la sal a punt de neu,  afegir el rovell i el sucre sense deixar de batre. Afegir la llet reservada (fer servir colador) i a continuació la farina i la maicena (també es recomana fer servir el colador)

Fregir amb abundant oil de girasol (on previament hem fregit pell de limona o taronja)

 

Deixa un comentari

Filed under Uncategorized

TRINXAT DE LA CERDANYA

trinxat

INGREDIENTS:

  • 750 grs de col
  • 70 gr d’oli d’ oliva  verge
  • 2-3 dents d’all
  • 150 de cansada tallada a daus
  • 100 gr d’aigua
  • Sal
  • 500 grs de patates tallades a troços petits
  • 1 botifarra negra  (opcional)

PREPARACIO:

Fer 4 troços de la col i picar les 4 parts per separat , 8 seg/ vel 4,  reservant en un bol.

Posar l’oli al got i,  3′ /varoma / vel 1.

Incorporar els alls i  3 seg/ vel 5. Baixar restes de les parets del got amb l espatula (o be afegir els alls ja picats

Afegir la cansalada i, 5′ / varoma/ vel 1.

Incorporar la col, l’aigua i la sal, depenen de si la cansalada es salada i, 5′ / varoma/ vel 1.

Afegir les patates i, 20’/ varoma/ vel 1.

(Es pot servir amb una mica de botifarra negra i cansalada fregida, per sobre)

Deixa un comentari

Filed under Uncategorized