
INGREDIENTS
(per a 250 gr./4 coques )
50 gr d’oli d’oliva verge
50 gr d’ aigua
25 gr de llard o mantega
10 gr llevat fresc, o 3,33gr sec, o 1/2 sobre llevat de forn
200 gr aprox de farina de força
1 polsim de sal
1 polsim de sucre
PREPARACIÓ
Posar al got l’ oli, l’aigua i el llard, i 30 segons, 37º, velocitat 2
Afegir el llevat fresc i 5 segons a velocitat 4. Si es sec, 30 segons, 37º, velocitat 2
Afegir 150 gr de la farina, la sal i el sucre i 20 segons, velocitat 6. Si cal, afegir mes farina, i 20 segons, velocitat 6 A continuació 1 minut, espiga/amassar
Retirar la massa, fer una bola i deixar-la tapada amb un plàstic o drap, reposant fins que pugi el doble del volum (30/60 minuts aprox.)
Fer 4 parts de la massa, formar 4 bones i estirar les per formar coques, sempre del mig cap amunt i del mig cap abaix
Sobre un paper de forn s’ha d’estendre 1/4 part de la massa, fins que quedi ben fineta, poc més de 2 mil·límetres, afegir bastant sucre i uns pinyons (opcional). Repetir aquesta operació amb les altres 3 parts de la massa.
Ficar-les al forn a 250*, aproximadament 6-8 minuts
IMPORTANT: Just en el moment de treure-les del forn, cal ruixar amb una mica d’anís, pots fer ser-vir qualsevol pot amb “spray” o mullar-les amb un pinzell
