PA DE PESSIC esponjós

INGREDIENTS:
6 ous /si només  4 ous

400 gr de farina /266gr

500 gr de sucre /333gr
250 gr de llet o aigua o qualsevol sustitut de la llet /166gr
250 gr d’oli de gira-sol o d’oliva
1 cascara de limona ratllada, sense la part blanca.
1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:
Posar la mariposa en el got, afegir els ous,i: 6’/ 37/ Velocitat 4
Tornar a posar: 6’/ Velocitat 3/ sense temperatura.
Afegir el sucre, la llet, l’oli, la ratlladura de la llimona,i: 4 segons/ Velocitat 3.
Incorporar la farina i el llevat, i: 4 segons/ Velocitat 3.
Bolcar la barreja en un motlle, deixar reposar 1/2 hora i fornejar durant 45/50′ a 150/160 graus (no posar molt fort el forn)
NOTES:
A) si no tens un motlle gran aprox. 30 X 40 i una mica alt, pots fer la 1/2 de quantitats :
3 ous
200 gr de farina
250 gr de sucre
125 gr de llet o altre líquid
125 gr d’oli de gira-sol
1/2 cascara de limona ratllada, sense la part blanca.
1/2 sobre de lleva

B) la llet dona una textura mes densa al pastis, que va be per a pastissos de varis pisos

FARCIT PER EMPANADA “Gallega” amb xoriço

INGREDIENTS:
50 gr. d’oli
2 pebrots vermells no molt grans
2 pebrots verds, preferiblement curts i no molt grans
3 o 4 cebes tendres petites
200 gr. tomàquet natural triturat
1 culleradeta sal
1 culleradeta sucre

2 xoriços gallecs (molt important)
1 ou per pintar la massa
PREPARACIÓ :
Posar en el got tots els ingredients a excepció dels xoriços i: 4 segons/ Velocitat 5. Si cal, baixar les verdures de les parets del got
Programar 18’/ Varoma/ Velocitat 1 o 1/2
Afegir els xoriços a rodanxes i 5’/ Varoma/ Velocitat 1 o 1 i 1/2. Aquest temps es per a xoriço sense curar, si està curat només 2′
Deixar reposar i si està molt liquida, escórrer amb un colador gran, l’excés de líquid

FALAFEL

CANELONS

INGREDIENTS:
1 capseta de canelons
Formatge ratllat per gratinar
100gr. d’oli d’oliva
200 gr. de ceba tallada llargueta
2 alls grans
2 tomàquets madurs tallat en 4, o 150gr. natural en conserva
200 gr. de vedella tallada a daus
200 gr. de carn magre de porc tallada a daus
200 gr. de pollastre tallat a daus
1 tall de cansalada viada (opcional)
2 fetges de pollastre o1/2 llauna foei gras
1 copeta de vi ranc
Oli, sal
2 fulles de llorer
50 gr. de farina
200 gr. de llet
+ Ingredients beixamel:
50 gr. de mantega
Un rajolí d’oli=1 cullerada aprox.
800 gr. de llet
80 gr. de farina
Un xic de pebre blanc
Un xic de nou moscada ratllada
Sal
PREPARACIÓ:
– Farcit:
Salem i empebrem les viandes.
Posar l’oli i: 3 minuts/Varoma/Velocitat cullera
Afegir ceba i alls, i: 5 minuts/ Varoma/ Velocitat 1
Incorporar tomàquets , i: 2 minuts/ Varoma/ Velocitat 1
Posar les carns, afegir el llorer i el vi , i : 28 minuts/ Varoma/ Velocitat 1
Afegir farina, i: 2 minuts/ Varoma/ Velocitat 1
Retirar fulles llorer, (afegir foei gras si es l’opcio escollida) i, 6 segons / Velocitat 4 (si vols mes triturat: 5 segons / Velocitat 5
Incorporar llet, i: 5 minuts / 100 / Velocitat 3
Reservar i deixar refredar per omplir els canelons.

– Beixamel:
Sense netejar el got, preparar la beixamel= https://cuinetesevainuk.wordpress.com/2013/12/08/beixamel-salsa-blanca.

Cobrir els canelons amb la beixamel, afegir el formatge ratllat i gratinar al forn, aprox.15 minuts.

BEIXAMEL / Salsa blanca

INGREDIENTS:
60 gr. de mantega
Un rajolí d’oli. 1 cullerada aprox.
1000 gr. de llet
60 gr. de farina
Un xic de pebre blanc
Un xic de nou moscada ratllada
Sal

PREPARACIO:
Posar en got l’oli i la mantega i: 1 minut/ 100º/Velocitat 1.
Obrir la tapa i afegir la farina al voltant de les fulles i: 2 minuts/ 100º/
Velocitat 2.
Incorporar la resta d’ingredients i barrejar: 5 segons/Velocitat 7, i:
6 minuts/ 100º/ Velocitat 4