Monthly Archives: gener 2014

PA SENSE PASTAR

20140126-171653.jpg
INGREDIENTS:
475 gr de farina planificable (la convencional) i 25 gr de farina integral, o 500 gr de farina panificable
330 gr. aprox d aigua
10 gr de sal
5 gr de llevat fresc o 1,5gr de llevat sec
Llavors al gust: pipes, sèsam, lli, …
2 safates que tindrem dintre del forn escalfant-se a 250 graus
PREPARACIÓ :
Desfer el llevat amb aigua tèbia i remenar tots els ingredients amb una ma. La masa ha de quedar enganxosa, si no es així, afegeix una mica d aigua
Deixar reposar 5′ i estirar de la masa doblegant-la sobre si mateix, RECOMANO aquest vídeo http://m.youtube.com/watch?v=uiBO2x2Kbak
Tapar el bol amb film transparent i deixar a la nevera. Al dia següent la masa serà el doble, si no es així, deixar una hora fora de la nevera.
No tocar molt la masa, fer un rectangle i tallar en dos parts.
Per enganxar les llavors, deixa la masa sobre un drap humit i a continuació passar per les llavors.
Amb cura, retorça les barres i deixar reposar 2 hores.
Ficar-les al forn que estarà a 250 graus, i donar un cop de vapor amb mig got d aigua, als 10′ baixar la temperatura a 220 graus i deixar 30′ aprox. Si vols que la crosta quedi mes dura, deixar reposar 20′ a dintre del forn apagat i amb la portà una mica oberta.

Deixa un comentari

Filed under Uncategorized

CONCENTRAT BROU DE CARN (sustitut de les pastilles tipus avecren)

Deixa un comentari

Filed under Thermomix, Uncategorized

CONCENTRAT DE BROU VEGETAL (sustitut de les pastilles tipus avecren)

20140122-214712.jpg
INGREDIENTS:
200 gr d api
250 gr de pastanagues
100 gr de ceba
100 gr de tomàquet
150 gr de Carbassó
1 dent d all
50 gr de xampinyons
1 fulla de llorer
100 gr de sal marina grossa
30 gr de via blanc
1 culleradeta d oli
Herbes aromàtiques: alfàbrega, romaní, julivert, etc

PREPARACIÓ:
Posar totes les verdures al got i: 10 segons/ Velocitat 7
Afegir el vi, l oli i la sal, i: 40’/ Varoma/ velocitat 2. Tapar amb el cistell no amb el gobelet
Treure el cistell, posar el gobelet i: 1’/ Velocitat 10
Bolcar en un parell de pots i deixar refredar.
NOTES:
No queda tan sec com les pastilles que venen, però està molt mes i bo.
Jo congelo al menys un dels pots i quan necessito trec amb una culleradeta la quantitat que necessito.
El pots fer servir com a brou de verdures amb 500gr d aigua i un parell de culleradetes del concentrat.

Deixa un comentari

Filed under Thermomix