Carnquinyolis

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS: 

150 gr de farina

10 gr de llevat

2 ous

90 gr de sucre

1/2 llimona ratllada(només la pell, sense la part blanca)

1/2 culleradeta de canyella

90 gr d’ametlles crues amb pell (remullades durant 30′ aprox.)

Oli per treballar la massa

PREPARACIÓ:

Posar tots el ingredients a excepicó ametlles i un ou i,  10”/ Vel.5

A continuació 20″/ Vel. espiga

Incorporar les ametlles i 20 “/ Vel. espiga

Treure la massa (estarà molt enganxosa, fregat les mans amb oli per poder treballar-la) i fer dues tires d’uns 3 cm d’amplada i uns 2 cm d’alçada, més o menys.

Pintar amb un rovell d’ou barrejat amb una mica d’aigua i, al forn uns 30 minuts a 170 graus.

Amb un ganivet gran, tallar cada cilindre en porcions de uns 1,5 centimetres ample i en diagonal.

Tornar a possar a la safata al forn amb els carquinyolis tallats, ara apagar el forn i deixar que s’assequin amb la calor residual.

PURÉ DE PATATES

INGREDIENTS:
800 gr. de patates tallades a trossos petits

350 gr. (aprox) d’aigua

Sal

50 gr. d’oli + 25 de mantega (o a l’inrevés)

Pebre

Nou moscada

PREPARACIÓ:
Posar la “mariposa”, afegir les patates, l’aigua i la sal i, 20’/ 100º/ Vel 1

Comprovar que la patata estigui feta (sinó, tornar a programar 5′ mes)

Treure la “mariposa”, afegir l’oli, la mantega, pebre i nou moscada i, 30”/ Vel.5 a 10.

PA en barra – BAGUETTES

INGREDIENTS:                                                 UTENSILIS i d altres:

500 gr de farina de força                                  1 safata de forn per coure el pà

330 gr d aigua                                                     1 safata de forn per tirar aigua calenta

    5 gr de llevat en gra                                       1 fullar paper de cuina

  10 gr de sal                                                            paper film

    1 got aigua calenta                                         1 fulla d afaitar o ganivet afilat

PREPARACIÓ: (temps total 3h aprox.)

Posar en el got l’aigua + el llevat  i, 1’/  37º/ Vel. 2

Afegir la farina i a sobre la sal (no ha de tocar el llevat) i, 2’/  Got tancat/ Espiga

Fer una bola lisa i reservar en un bol inpregnat d’oli (per envitar s’enganxi la massa), unes 2 hores aprox. o fins que dupliqui el seu tamany.

Dividir la massa en 4 parts i enrotllar sobre si mateixa cada porcio, aplastar i a continuació tornar a enrotllar i donar forma de barra. (aquest video es de gran ajuda: http://www.annarecetasfaciles.com/2020/04/baguette-o-pan-frances-barras-de-pan-muy-faciles.html)

Posar el paper de forn a una taula de cuina o safata i separar les barres amb el paper. Tapar en paper film + drap de cuina i que reposi 45′

Escalfar el forn a 250º amunt + avall e introduir safata on couràs el pà i una safata o got per tirar-li aigua calenta.

Tallar les barres amb una fulla d afaitar o ganivet i 10′ al forn

Truere del forn i deixar refredar a sobre d’una reixeta