Category Archives: Thermomix

PORRUSALDA

INGREDIENTS:

1 Litre d’aigua

300 gr de porros

300 gr de patates

180 gr de pastanagues

Sal i pebre

50 gr d’oli d’oliva verge

350 gr de molles de bacallà dessalat

PREPARACIÓ:

Posar l’aigua i els porros, tallats en rodanxes, al got, i: 20’, Varoma, Vel. cullera

Mentrestant, tallar les patates, como per fer una truita, i les pastanagues a rodanxes fines
Afegir patates i pastanagues, sal i pebre al gust i 15’, 100º, Vel. Cullera, Gir a l’esquerra

Incorporar oli i bacallà (opcional) , i: 100º, Vel. Cullera, Gir a l’esquerra

Deixa un comentari

Filed under Thermomix

Infusionar llet

1 llitre de llet + els ingredients escollits, i: 15’ 60º Vel 1

Colar i reservar en una gerra per a que es refredi, fins al moment d’utilitzar.

Deixa un comentari

Filed under Thermomix

GELAT DE IOGURT BLANC

INGREDIENTS:

  •  375 gr de iogurt
  •  140 gr de sucre
  •  200 gr  de nata

PREPARACIÓ:

Pulveritzar  el sucre: màxima velocitat  uns segons.

(el got ha d’estar completament sec)

Afegir el iogurt, i: 5-10’’/  Vel. 5

(El sucre ha d’estar totalment dissolt, si cal, repetir operació )

Incorporar la nata, i: uns segons/ Vel. 5 

Abocar a la teva gelatera / O abocar en un recipient i al congelador

Deixa un comentari

Filed under Thermomix

ALMÍBAR

INGREDIENTS:

250 gr. d’aigua a temperatura ambient

250 gr. de sucre blanc

PREPARACIÓ:

1. Posar l’aigua i el sucre, i:  15 minuts, 100º, Vel. 1. Amb el cubilet sobre la tapa per a que no s’evapori.

2. Deixar temperar i guardar en un pot de cristall.

Nota: podem aromatitzar-lo, utilitzant canyella, vainilla, pel de cítrics,…

Conservació:

Si les proporcions son a parts iguals d’aigua i sucre,2 setmanes aprox.

Si ho fem amb dos parts de sucre per una d’aigua, 1 un mes aproximadament..

Deixa un comentari

Filed under Thermomix

PA DE MOTLLE

INGREDIENTS:

(pa d’1 Kg – motlle utilitzat 30x11x7)

220 gr d’ aigua                                    

100 gr de llet                                       

   5 gr de llevat en gra                                       

 30 gr de sucre  

 50 gr de mantega

550 gr de farina comú                                         

  10 gr de sal           

UTENSILIS: Una safata rectangular per coure pa i una per deixar a dins del forn amb aigua. Paper film i paper forn                                                

PREPARACIÓ:

Posar en el got l’ aigua, la llet, el llevat i el sucre,  i 1’/  37º/ Vel. 1

Afegir la mitat aprox. de la farina, i 15”/ Vel 6

Incorporar la resta de la farina i la sal, i  3’/  Got tancat/ Vel. espiga. 

Bolcar massa a la taula enfarinada i amassar  2-3’ + 10’ de repòs, fer aquesta operació 2 vegades.

Reservar en un bol impregnat d’oli (per evitar s’enganxi la massa) i tapat amb film, entre 1-2 hores aprox. o fins que dupliqui de mida.

Enfarinar taula i des-gasificar la massa un mica i donar forma rul·lo rectangular

Posar paper de forn (remullat, així la massa s’adaptarà millor al motlle) a la safata rectangular, afegir la massa amb oli per sobre per evitar s’assequi i que reposi a dins del forn apagat 2-4 hores fins que creixi bastant.

Escalfar el forn a 200º baix + dalt amb una safata amb aigua.

Coure duran 30-35 minuts. Si la part de dalt es cou ràpid, deixar només la part de baix del forn.

Opcional: Pintar amb mantega fosa per a que quedi brillant.

Deixa un comentari

Filed under Thermomix, Uncategorized

Magdalenes amb nata

INGREDIENTS: (per a 22 magdalenes)

4 ous

250 gr. de sucre

La ratlladura de la pel d’1 llimona o d’1 taronja

250 gr. d’oli de gira-sol

100 gr. de nata líquida per muntar

350 gr. de farina de rebosteria

1 sobre de llevat químic en pols

Sucre per posar a sobre de les magdalenes

PREPARACIÓ:

Col·locar la mariposa, posar els ous i el sucre, i 7’/ 37º/ Vel. 3½.

Afegir la ratlladura escollida, i 6’/ Vel 3½.

Abocar l’oli i la nata, i 3’/ Vel. 2

Treure la mariposa,  abocar la farina i el llevat, i 10”/ Vel. 6

Acabar de barrejar amb una espàtula i deixar reposar dins del got 20’

Omplir els motlles fins  ¾ parts, afegir sucre per sobre i deixar reposant 15’ mes

Pre-escalfar el forn a 220º, ficar les magdalenes, baixar temperatura a  210º i 15’, o fins que la part de sobre estigui daurada

Treure del forn i deixar refredar a sobre d’un reixa

Deixa un comentari

Filed under Thermomix

PURÉ DE PATATES

Pure

INGREDIENTS:
800 gr. de patates tallades a trossos petits

350 gr. (aprox) d’aigua

Sal

50 gr. d’oli + 25 de mantega (o a l’inrevés)

Pebre

Nou moscada

PREPARACIÓ:
Posar la “mariposa”, afegir les patates, l’aigua i la sal i, 20’/ 100º/ Vel 1

Comprovar que la patata estigui feta (sinó, tornar a programar 5′ mes)

Treure la “mariposa”, afegir l’oli, la mantega, pebre i nou moscada i, 30”/ Vel.5 a 10.

Deixa un comentari

Filed under Thermomix, Uncategorized

PA en barra – BAGUETTES

WhatsApp Image 2020-05-02 at 21.09.53

INGREDIENTS:                                                 UTENSILIS i d altres:

500 gr de farina de força                                  1 safata de forn per coure el pà
330 gr d aigua                                                     1 safata de forn per tirar aigua calenta
    5 gr de llevat en gra                                       1 fullar paper de cuina
  10 gr de sal                                                            paper film
    1 got aigua calenta                                         1 fulla d afaitar o ganivet afilat
PREPARACIÓ: (temps total 3h aprox.)
Posar en el got l’aigua + el llevat  i, 1’/  37º/ Vel. 2
Afegir la farina i a sobre la sal (no ha de tocar el llevat) i, 2’/  Got tancat/ Espiga
Fer una bola lisa i reservar en un bol inpregnat d’oli (per envitar s’enganxi la massa), unes 2 hores aprox. o fins que dupliqui el seu tamany.
Dividir la massa en 4 parts i enrotllar sobre si mateixa cada porcio, aplastar i a continuació tornar a enrotllar i donar forma de barra. (aquest video es de gran ajuda: http://www.annarecetasfaciles.com/2020/04/baguette-o-pan-frances-barras-de-pan-muy-faciles.html)
Posar el paper de forn a una taula de cuina o safata i separar les barres amb el paper. Tapar en paper film + drap de cuina i que reposi 45′
Escalfar el forn a 250º amunt + avall e introduir safata on couràs el pà i una safata o got per tirar-li aigua calenta.
Tallar les barres amb una fulla d afaitar o ganivet i 10′ al forn
Truere del forn i deixar refredar a sobre d’una reixeta

Deixa un comentari

Filed under Thermomix, Uncategorized

FABES AMB PERNIL

 
 INGREDIENTS: (per a 4 racions)

75 gr de pernill serrà a daus i sense greix
85 gr de ceba tendra
50 gr d’oli d’oliva
500 g de fabes tendres 
Pebre i pimentó de la vera
30 gr de vi blanc i 20 d’aigua

PREPARACIÓ:

Picar el pernil 20 seg/ Vel 6 i Reservar
Posar la ceba tallada a quarts dintre del got, i: 10 seg/vel 4.
Obrirla la tapa, baixar restes de les parets, afegir l’Oli, i: 15‘/ Varoma/ Vel. cullera
Afegir el pernil sense obrir la tapa i,: 5’/Varoma/ Vel. cullera 
Afegir una culleradeta de pimentó i a continuació les fabes, el vi, pebre al gust, i: 
20’/Varoma/Gir a la esquerra/ Vel. cullera





1 comentari

Filed under Thermomix

MUSELINA D’ALLS

INGREDIENTS:
– 300 g d’oli de gira-sol
– 1 ou
– 1 o 2 grans d’all
– Suc de llimona (unes gotes)
– Un pessic de sal

PREPARACIÓ:
(Pesar l’oli i reservar en una gerra)
Posem els alls, i: 7 seg/vel 5. Baixem els trossos de la paret del got i afegim la resta d’ingredients menys l’oli, i: 10 seg/ vel 4.
Col.locar el cubilet amb un pes a sobre, pot ser una llimona o qualsevol cosa semblant que pesi una mica, i: vel 4 i anem tirant l’oli a sobre la tapa, perquè vagi entrant en el got lentament.
Pel soroll de la màquina ja sabrem que està al punt, aixequem amb molta cura el cubilet per veure que hem aconseguit la textura desitjada.
Muntar el plat de bacallà o lluç, afegir una cullerada generosa de muselina i enfornar (només gratinar). Ho podem fer en cassoletes individuals o en una safata gran.

IMG_0899-0.JPG

1 comentari

Filed under Thermomix