Category Archives: Tradicional

FIDEUS AMB COSTELLA I GAMBES

INGREDIENTS:

4 Gambes

500 gr costella de porc en troços petits

1 fulla de llorer

125 gr fideus nº 5

Pebrot verd i vermell

Tomaquet

Ceba i all

Fregir la costella, posar a olla presió cobertes un parell de dits amb aigua + el llorer i bullir 20′

Al mateix oli fregir les gambes i reservar

A la mateixa paella fer sofregit amb ceba, all, pebrots a troços i tomaquet

Obrir l olla, incorporar el sofregit i quan bulli, afegir els fideus. Al ultim minut posar les gambes

Deixa un comentari

Filed under Tradicional

BACALLA AMB PATATES

INGREDIENTS:

Bacallà dessalat

Farina

Ceba

Tomàquet

Patates

Pimentó

Llorer

Pebre en gra

Picada d’all i ametlles (opcional)


PREPARACIÓ:

Enfarinar el bacallà.

En una paella fonda, posar oli, fregir el bacallà i reservar.A

l mateix oli, fregir la ceba una mica i a continuació el tomàquet.

Quan estan cuits afegir patates en rodanxes (no fines) i sofregir una mica.

Afegir el pimentó, llorer, sal i pebre, cubrir d aigua i quan s’evapori una mica, afegir el bacallà i la picada i deixar 5 minuts a foc lent.

Deixa un comentari

Filed under Tradicional

SEPIA AMB PATATES

INGREDIENTS:

1 Sèpia

1 Ceba petita

Tomàquet cru (o fregit)

Patates

Llorer

Pimentó

Pèsols (1 llauna petita) (o carxofes, o xampinyons)

Per picada (opcional: 1 grapat d’ametlles, 1 all i sal)

PREPARACIÓ:

Ratllar o tallar molt petita la ceba i sofregir, quan està quasi feta,

afegir sépia, remenar una mica i,

afegir tomàquet cru, quan no tingui brou,

posar les patates, els pèsols, llorer i pimentó (i si es tomàquet fregit afegir-ho ara). Cobrir d aigua i quan patates quasi fetes afegir picada

Deixa un comentari

Filed under Tradicional

MANDONGUILLES de la meva sogra

INGREDIENTS :

400gr de carn (porc, vedella i pollastre (opcional) 

2 ous grans

Sal 

Pebre, julivert, all o condiment que t agradi 

Pa dur remullat amb llet i escorregut. 

Resta ingredients pel SOFREGIT

1 Ceba petita/mitjana

Vi blanc

Farina

Llorer 

Safrà en bri, ametlles crues, all (opcional)

ELABORACIÓ:

Remenar ho tot (han de quedar toves per a que desprès estiguin tendres) . Formar las boles (jo faig servir un saca boles de gelat per a que totes tinguin mateixa mida) que costarà una mica per la pasta tova, passar-les per farina, fregir-les i reservar.

Al mateix oli (si està net) fregir la ceba ratllada , afegir julivert i una culleradeta de farina, remenar un mica i afegir el vi blanc. Quan redueixi, cobrir amb agua i afegir 1 fulla de llorer. A continuació bolcar picada d’ ametlles, safrà i all.

Deixa un comentari

Filed under Tradicional, Uncategorized

MONGETES ESTOFADES

Normal
0

21

false
false
false

ES
X-NONE
X-NONE

INGREDIENTS:

250 gr de mongetes (prèviament remullades)

1 ceba mitjana a troçcos

2-4 alls

Llorer

Oli d’oliva, un bon raig

1 pastilla de brou de carn

1 Patata petita

 

PREPARACIÓ:

Posar tots els ingredients a
excepció de la patata a l olla exprés, cobrir d aigua i 20’

Obrir l olla, afegir la patata i acabar
de coure

Deixa un comentari

Filed under Tradicional