CREMA FACIAL

INGREDIENTS:

3/4 oli de coco

1/4 manteca de cacao

PREPARACIÓ:

Desfer al bany maria els ingredients i remenar per a que s’integrin be.

Reservar en un pot de vidre i reservar a la nevera fins que tingui textura cremosa. Si fas molta quantitat, treure una mica pel dia a dia i conserva la resta a la nevera.

MANDONGUILLES de la meva sogra

INGREDIENTS :

400gr de carn (porc, vedella i pollastre (opcional) 

2 ous grans

Sal 

Pebre, julivert, all o condiment que t agradi 

Pa dur remullat amb llet i escorregut. 

Resta ingredients pel SOFREGIT

1 Ceba petita/mitjana

Vi blanc

Farina

Llorer 

Safrà en bri, ametlles crues, all (opcional)

ELABORACIÓ:

Remenar ho tot (han de quedar toves per a que desprès estiguin tendres) . Formar las boles (jo faig servir un saca boles de gelat per a que totes tinguin mateixa mida) que costarà una mica per la pasta tova, passar-les per farina, fregir-les i reservar.

Al mateix oli (si està net) fregir la ceba ratllada , afegir julivert i una culleradeta de farina, remenar un mica i afegir el vi blanc. Quan redueixi, cobrir amb agua i afegir 1 fulla de llorer. A continuació bolcar picada d’ ametlles, safrà i all.

PA DE MOTLLE

• 

INGREDIENTS:

(pa d’1 Kg – motlle utilitzat 30x11x7)

220 gr d’ aigua                                    

100 gr de llet                                       

   5 gr de llevat en gra                                       

 30 gr de sucre  

 50 gr de mantega

550 gr de farina comú                                         

  10 gr de sal           

UTENSILIS: Una safata rectangular per coure pa i una per deixar a dins del forn amb aigua. Paper film i paper forn                                                

PREPARACIÓ:

Posar en el got l’ aigua, la llet, el llevat i el sucre,  i 1’/  37º/ Vel. 1

Afegir la mitat aprox. de la farina, i 15”/ Vel 6

Incorporar la resta de la farina i la sal, i  3’/  Got tancat/ Vel. espiga. 

Bolcar massa a la taula enfarinada i amassar  2-3’ + 10’ de repòs, fer aquesta operació 2 vegades.

Reservar en un bol impregnat d’oli (per evitar s’enganxi la massa) i tapat amb film, entre 1-2 hores aprox. o fins que dupliqui de mida.

Enfarinar taula i des-gasificar la massa un mica i donar forma rul·lo rectangular

• 

Posar paper de forn (remullat, així la massa s’adaptarà millor al motlle) a la safata rectangular, afegir la massa amb oli per sobre per evitar s’assequi i que reposi a dins del forn apagat 2-4 hores fins que creixi bastant.

• 

Escalfar el forn a 200º baix + dalt amb una safata amb aigua.

Coure duran 30-35 minuts. Si la part de dalt es cou ràpid, deixar només la part de baix del forn.

Opcional: Pintar amb mantega fosa per a que quedi brillant.

Carnquinyolis

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS: 

150 gr de farina

10 gr de llevat

2 ous

90 gr de sucre

1/2 llimona ratllada(només la pell, sense la part blanca)

1/2 culleradeta de canyella

90 gr d’ametlles crues amb pell (remullades durant 30′ aprox.)

Oli per treballar la massa

PREPARACIÓ:

Posar tots el ingredients a excepicó ametlles i un ou i,  10”/ Vel.5

A continuació 20″/ Vel. espiga

Incorporar les ametlles i 20 “/ Vel. espiga

Treure la massa (estarà molt enganxosa, fregat les mans amb oli per poder treballar-la) i fer dues tires d’uns 3 cm d’amplada i uns 2 cm d’alçada, més o menys.

Pintar amb un rovell d’ou barrejat amb una mica d’aigua i, al forn uns 30 minuts a 170 graus.

Amb un ganivet gran, tallar cada cilindre en porcions de uns 1,5 centimetres ample i en diagonal.

Tornar a possar a la safata al forn amb els carquinyolis tallats, ara apagar el forn i deixar que s’assequin amb la calor residual.

PURÉ DE PATATES

INGREDIENTS:
800 gr. de patates tallades a trossos petits

350 gr. (aprox) d’aigua

Sal

50 gr. d’oli + 25 de mantega (o a l’inrevés)

Pebre

Nou moscada

PREPARACIÓ:
Posar la “mariposa”, afegir les patates, l’aigua i la sal i, 20’/ 100º/ Vel 1

Comprovar que la patata estigui feta (sinó, tornar a programar 5′ mes)

Treure la “mariposa”, afegir l’oli, la mantega, pebre i nou moscada i, 30”/ Vel.5 a 10.

PA en barra – BAGUETTES

INGREDIENTS:                                                 UTENSILIS i d altres:

500 gr de farina de força                                  1 safata de forn per coure el pà

330 gr d aigua                                                     1 safata de forn per tirar aigua calenta

    5 gr de llevat en gra                                       1 fullar paper de cuina

  10 gr de sal                                                            paper film

    1 got aigua calenta                                         1 fulla d afaitar o ganivet afilat

PREPARACIÓ: (temps total 3h aprox.)

Posar en el got l’aigua + el llevat  i, 1’/  37º/ Vel. 2

Afegir la farina i a sobre la sal (no ha de tocar el llevat) i, 2’/  Got tancat/ Espiga

Fer una bola lisa i reservar en un bol inpregnat d’oli (per envitar s’enganxi la massa), unes 2 hores aprox. o fins que dupliqui el seu tamany.

Dividir la massa en 4 parts i enrotllar sobre si mateixa cada porcio, aplastar i a continuació tornar a enrotllar i donar forma de barra. (aquest video es de gran ajuda: http://www.annarecetasfaciles.com/2020/04/baguette-o-pan-frances-barras-de-pan-muy-faciles.html)

Posar el paper de forn a una taula de cuina o safata i separar les barres amb el paper. Tapar en paper film + drap de cuina i que reposi 45′

Escalfar el forn a 250º amunt + avall e introduir safata on couràs el pà i una safata o got per tirar-li aigua calenta.

Tallar les barres amb una fulla d afaitar o ganivet i 10′ al forn

Truere del forn i deixar refredar a sobre d’una reixeta

Bollicaos amb Nutella (7 unitats)

INGREDIENTS:

• 100 gr de llet
• 12,5 gr de levat former (1/2 pastilla)
• 250 gr Farina de força
• 25 gr de sucre
• 10 gr de mel
• 1 culleradeta de vainilla
• 1 ou (rovell)
• 25 gr de mantega
• 5 gr de sal

PREPARACIO:

Si la llet está freda, programar  1’/ Vel. 2/ 37º, si esta a temperatura ambient no cal

Afegir llet i llevat i, 3’/ Vel. 3/ 37º

Incorporar resta de ingredients i, 3’/ Got tancat/ Espiga

Retirar la massa, deixar-la en un bol, tapat,  fins que dobli o triplique de tamany (2-3 hores)

Fer boles de uns 60gr apro. cadascuna. Estirar-les i donar forma (video: https://www.youtube.com/watch?v=S69CGQA0al0)

Deixar reposar ja dins de la plata del forn fins que duplique el seu volum i fornejar uns

12-15′ a 180º, només part de sota

 

 

 

 

 

SUCRE INVERTIT

 

INGREDIENTS:

(Per a 500 gr. aproximadamente)

– 150 gr d agita embotellada

– 350 gr de sucre blanca

– Gasificants (Tigre, Mercadona, qualsevol marca)

PREPARACIÓ:

Posar l agua a temperatura ambient i, 3’/ 50 °/ Vel.5 (es molt important la temperatura)

Afegir el sucre i, 6’/ 80 °/ Vol.4 (es molt important la temperatura)

Abocar el sobre blanc (acidulant) i, 10”/ Vel. 4

Deixar que la temperatura baixi fins a 60 ° (5-10′)

Aferir el sobre blau (bicarbonat) i, 1’/ Vel. 4

(Nota: aquest sucre aguanta de 10 a 12 mesos a temperatura ambient)

 

 

 

GELAT DE GALETES OREO

INGREDIENTS:

– 300 gr. de llet sencera

– 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)

– 4 rovells d ou

– 90 gr. de sucre

– 32 gr. de sucre  invertit

– 1 culleradeta de sucre avainillat o essència de vainilla

– 1 pessic de sal

– 120 gr. de galetes oreo

PREPARACIO:

Posar al got, la llet, la nata, els rovers d’ou, el sucre, la vainilla i la sal i, 13‘/  90°/ Vel.3

Programar 3’/ Vol. 2/ sense temperatura

Afegir les galetes una mica esmicolades i amb una espàtula barrejar.

Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.

GELAT DE XOCOLATA NEGRA

INGREDIENTS:

– 100 gr. de xocolata trossejada (70% cacau)

– 50 gr. de cacau pur en pols

– 400 gr. de llet sencera

– 200 gr. de nata líquida per montar (amb 35% m.g.)

– 2-3 ous

– 140 gr. de sucre

– 40 gr. de sucre  invertit

– 1 pessic de sal

PREPARACIO:

Posar la xocolata al got i, 5 ”/  Vel.8

Afegir la resta de ingredientes i, 9’/  90º/ Vel. 3

Abocar en un recipient hermetic, deixar refredar una mica i reservar al congelador 12h.