INGREDIENTS:
– per a la masa,
150 gr d’aigua
150 gr de llet
50 gr de llard
600 gr farina de força
Sal
1 ou
– per al farcit,
2 ous cuits
Olives sense pinyol
500 gr ceba tendra
1 pebrot Itàlia gran o 1/2 dels gruixuts
2 alls
2 culleredetes de sucre
30 gr d ‘oli
50 gr de llard
500 gr de carn picada
40 gr de panses
Sal, orenga, comí, ají, pebre, 2 claus
PREPARACIÓ de la masa,
Posar al got l’aigua, la llet, el llard i: 2’/ 60 graus/ Velocitat 3
Afegir la farina, un ou cru, sal, i: 2’/ got tancat/ espiga
Fer una bola, tapar amb paper transparent i deixar reposar mínim 1/2 hora a la nevera
PREPARACIÓ del farcit,
Posar en el got la ceba, el pebrot, els alls, i: 4 segons/ Velocitat 5. Si cal, baixar les verdures de les parets del got. Afegir el sucre, l’oli i el llard.
Programar 20′/ Varoma/ Velocitat 1, gir esquerra
Incorporar la carn picada, les panses i les espècies al gust, i 10’/ 100 graus/ Velocitat 1, gir esquerra
Deixar reposar i refredar un parell d’hores
Estrendre la masa i una vegada està ben fina, retallar en forma rodona, omplir amb el farcit i fregir amb abundant oli. Queden millor si les empanades estan a la nevera i l’oli molt calent.
Recomano aquests vídeos si no heu fet mai empanades:
http://m.youtube.com/watch?v=Wv5uO1AqJrw
http://m.youtube.com/watch?v=2m4qPb2WQdk
cuinetesevainuk 