MASSA PIZZA

INGREDIENTS x pizza molt fina, mida safata forn convencional

67 gr d’aigua

20 gr d’oli

5 gr de llevat fresc /1/4 aprox del daus de 25 gr)

150 gr farina (millo si és de força)

1 polsim de sal

PREPARACIÓ

Posar al got l’aigua i l’oli i: 30 segons/37º/Velocitat 1

Afegir el llevat i: 5 segons/Velocitat 4

Afegir farina i sal i: 1 minut/Got tancat/Velocitat Espiga

Treure la massa, tapar-la am  un plàstic i deixar reposar fins que pugi el doble de la seva mida (1 h. aprox /si fa calor pujarà en menys tems i si fa fred, necessitarà una mica mes)

Estendre la massa i afegir els ingredients escollits: l’ordre es millor que sigui: tomàquet fregit (poca quantitat), orenga, mozzarela i resta d’ingredients a sobre. Si esculls una pizza vegetariana, afegir per sobre un bon rajolí d’oli d’oliva.

Aquest vídeo t ajudarà a estendre la masa https://youtu.be/n-VRntrbypI

MASSA QUEBRADA

INGREDIENTS x dos masses
350 gr farina de rebosteria (preferentment)
130 gr mantega freda en trossos petits
70 gr d’aigua
1 polsim de sal
1 cullereta de sucre
1 cullereta de llevat químic

PREPARACIÓ
Posar al got tots el ingredients en el ordre de la llista i: 15 segons/Velocitat 6
Tapar la massa i deixar reposar 15 minuts a la nevera
Fer dos parts de la massa, estirar-los i cobrir el motllo amb una de las parts
(l’altra la podeu congelar, dinds d’un motllo per desprès no haver de treballar la massa i que no es faci malbé)
Deixar reposar 15 minuts, punxar amb una forquilla i fornejar 10 minuts, omplir amb els ingredients desitjats i fornejar fins que estigui daurada.