TURRO DE XIXONA

 

 

 

 

INGREDIENTS: 

(per a 1 pastilla)

300 gr d’ametlles torrades sense pell (preferiblement varietat Marcona)
250 gr de sucre
la pell d’una llimona sense gens de part blanca
1 culleradeta de canyella en pols
2 capsetes per donar-li forma

(comprades a www.planellesdonat.com x 2€ aprox.)
2 folis blancs per folrar les capsetes

PREPARACIÓ:
Posem el sucre i:  30 segons, 5-7-10
Afegim la pell de la llimona i 30 segons, 5-7-10

Incorporem les les ametlles torrades, la canyella en pols i: 15 segons, velocitat 6.

Baixar tots els ingredients de les parets  i:  velocitat 6 sense programar el temps. Quan l’ametlla comença a deixar anar l’oli (té de quedar com una sorra humida) parem la màquina i encapsem, fent pressió amb el cubilet i el deixem reposar mínim 4 dies

TURRO DE XOCOLATA I AVELLANES

 

 

 

 

 

INGREDIENTS: 

(per a dues rajoles de xocolata)
500 gr de xocolata negra

(Jo faig servir la xocolata de cobertura del Para Mi amb 73% de cacau)
80 gr de llard
250 gr d’avellanes

PREPARACIÓ:
Posem la xocolata al got i: 8 segons, 5-7-10
Afegim el llard i,: 5 minuts /  50º / Velocitat 2. 

Incorporem les avellanes i : 20 segons, gir esquerra, velocitat cullera.
Encapsem/emmotllem i el deixem refredar mínim 4h. a la nevera

PANELLETS DE PINYONS

INGREDIENTS:

(per a 1Kg aprox.)

250 gr de sucre

La pell d’una llimona (només la part groga)

300 gr d’ametlles crues i sense pell

50 gr de patata cuita i freda

1 clara d’ou (el rovell d’ou reservar per pintar)

1 ou

PREPARACIÓ:

Ratllar el sucre,  2′” / Velocitat progressiva 5-10

Afegir la pell de la llimona i, 20″ / Velocitata progressiva 5-10

Incorporar les ametlles i, 10″ / Velocitat 6

Agregar la patata i la clara i, 6″ /Velocitat 6

Retirar del got, tapar amb paper film sense que entri aire i deixar reposar mínim 12h al frigorífic.

Fer un corro amb la massa per preparar les boletes,

 

 

 

 

batre l’ou i afegir el rovell reservat, bolcar un bon grapat de pinyons i enganxar-los

PA DE PESSIC AMB XOCOLATA I AVELLANES o NOUS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS:

– 150 gr. de xocolata fondant

– 160 gr. de mantega pomada (a temperatura ambient)

– 250 gr. de sucre

– 4 ous

– 160 gr. de farina de reposteria

– 1 sobre de llevat

– 100 gr. de nous o avellanes

PREPARACIÓ:

Precalentar el forn a 180º.

Posar en el got les nous i: 8″/ Velocitat 4. Reservar

Sense netejar el got. Afegir xocolata i: 15″ / velocitat 5-7-10

Afegir la mantega i: 30″ /Velocitat 3

Agregar el sucre i els ous i: 3′ / Velocitat 3

Incorporar la farina i el llevat i:  10″ / Velocitat 3

Afegir les avellanes o nous  reservades i remenar amb l’espàtula

Bolcar la barreja en un motlle i fornejar durant 45/50′ a 180º

GELAT DE DOLÇ DE LLET

INGREDIENTS:

125 gr de llet sencera

200 gr de dolç de llet

200 gr de nata líquida

50 gr de sucre

PREPARACIÓ:

Posar en el got tots els indredients a excepció de la nata  i:   3´  / 70º  / Velocitat 4

Deixar refredar, afegir la nata i:  1´ /  Velocitat 5

Es pot adornar amb neules i/o fruits secs picats

COCA BRIOX DE SANT JOAN

INGREDIENTS
100 gr de sucre
La pell d’una taronja i una llimona
2 ous
65 gr d’oli
120 gr de llet
30 gr de llevat de forn
480 gr de farina de força i un polsim de sal

1 ou per pinzellar

Sucre torronada (sucre amb unes gotes d’Aigua) i fruites confitades per decorar

PREPARACIÓ
Ratllar el sucre,  30″/Velocitat 5 – 10. Afegir pells i, 30″/Velocitat 5 – 10. Baixar els ingredients de les parets del got.

Afegir el ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís i, 4″ / Velocitat 3.  Programar 2′ / 37º / Velocitat 2

Afegir la farina i, 4″ / Velocitat 6.  Programar 2′ / Velocitat espiga

Deixar reposar al got fins que la massa dobli el seu volum

Programar 2′ / Velocitat espiga

Separar la massa en 2, per fer 2 coques petites/mitjanes, estirar una de les parts sobre un paper vegetal, pintar amb ou i afegir les fruites, sucre o qualsevol ingredient que us agradi i deixar reposar 50′

Fornejar a 180º uns 15′ aprox. Posar dins del forn un got d’aigua per evitar que s’assequi

NOTA: La massa queda una mica enganxada al got, retirar-la amb l’ajuda d’una espàtula silicona i oli.

COBERTURA XOCOLATA

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTS
150 gr de xocolata fondant
50 gr d’aigua
50 gr de mantega

PREPARACIÓ:
Posar en el got la xocolata a trossos i: 20 segons/Velocitat 5-7. Obrir i baixar les restes de xocolata
Afegir l’aigua i: 4 minuts/Temperatura 37/Velocitat 2
Afegir mantega i: 4 minuts/Temperatura 37/Velocitat 2
Comprovar que la barreja queda homogènia i ja es pot fer servir