INGREDIENTS:
(pa d’1 Kg – motlle utilitzat 30x11x7)
220 gr d’ aigua
100 gr de llet
5 gr de llevat en gra
30 gr de sucre
50 gr de mantega
550 gr de farina comú
10 gr de sal
UTENSILIS: Una safata rectangular per coure pa i una per deixar a dins del forn amb aigua. Paper film i paper forn
PREPARACIÓ:
Posar en el got l’ aigua, la llet, el llevat i el sucre, i 1’/ 37º/ Vel. 1
Afegir la mitat aprox. de la farina, i 15”/ Vel 6
Incorporar la resta de la farina i la sal, i 3’/ Got tancat/ Vel. espiga.
Bolcar massa a la taula enfarinada i amassar 2-3’ + 10’ de repòs, fer aquesta operació 2 vegades.
Reservar en un bol impregnat d’oli (per evitar s’enganxi la massa) i tapat amb film, entre 1-2 hores aprox. o fins que dupliqui de mida.
Enfarinar taula i des-gasificar la massa un mica i donar forma rul·lo rectangular
Posar paper de forn (remullat, així la massa s’adaptarà millor al motlle) a la safata rectangular, afegir la massa amb oli per sobre per evitar s’assequi i que reposi a dins del forn apagat 2-4 hores fins que creixi bastant.
Escalfar el forn a 200º baix + dalt amb una safata amb aigua.
Coure duran 30-35 minuts. Si la part de dalt es cou ràpid, deixar només la part de baix del forn.
Opcional: Pintar amb mantega fosa per a que quedi brillant.
cuinetesevainuk 